2020-03-04
【真鯛❗️】
真鯛!
英語名でSEA BREAM
有名なのは兵庫県明石の「明石鯛」、徳島県の「鳴門鯛」、神奈川県の「佐島鯛」です。
旬は2月頃から6月頃で
この頃の鯛は「桜鯛」
理由は、この時期の(雄)は、
桜が散ったような斑点が点在し、鮮やかで美しい体色を持ち
脂がのって美味しいとされます。
逆に、雌は産卵前は良いのですが、後は身が細り
美味しさは半減します。
雄と雌の見分け方は
「頭の形」です。
角とした頭が「雄」
角が無く綺麗なカーブを描くのが「雌」
ですが、実際に実物を何度もみて
卸して見ないと覚えませんので
参考までに
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