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回転寿司 まぐろやは、シャリ・ネタ・海苔・お茶にこだわり、最幸の食事時を提供します。
2020-02-06

【生サーモン❗️】

【生サーモン❗️】

毎度お世話になります。
山の中の回転寿司

まぐろやの西です。

今日のご紹介

ノルウェー産の生サーモン♬

私が20代の頃はサーモンが寿司ネタになるとは
思っていませんでした・・・

淡水でも生息するので、特に日本では
寿司ネタに向かない食材です。

ですが
回転寿司では、まぐろに次ぐ人気商品です。

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ここで
サーモンの特徴について

サーモンは生涯の中で
淡水と海水の両方で生息するという
興味深い生態を持ちます。

サーモンは海に生息していますが、
淡水で生息するには酸素を体内に
取り入れる方法を変えなければなりません。

淡水魚として呼吸し生息するために、
サーモンは極めて特殊な行動をとります。

何千年という歳月を経て、
サーモンは鰓(エラ)に特殊な細胞が持つ
ポンプ機能を逆流させるという
驚異的な能力を進化させたのです。

浸透圧調節と呼ばれる
この驚くべき生態を持つ魚類は、
他に数えるほどしか存在しません。

「ノルウェー王国大使館文献より」

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ノルウェーは「北極」まで続く海岸線です。

魚が冷たい海水の中で成長するには、理想的な
環境です。

だから、脂の乗りが良い❗️

養殖技術と餌の進歩により
あのサーモン独特の臭みが少ないのが
人気の秘密だと

ノルウェー産サーモンはタンパク質、
ビタミンA、D、B12、抗酸化成分、
そしてオメガ3 を特に豊富に含んでいます

スーパー食材です❗️

脂の乗ったサーモンは山葵より

私は柚子胡椒がおすすめです❗️

また
塩炙りでレモンを搾るのも良いですね🎵

鮮やかなオレンジ色がなんとも言えない

今日は
ノルウェー産サーモンの紹介でした❗️

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