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回転寿司 まぐろやは、シャリ・ネタ・海苔・お茶にこだわり、最幸の食事時を提供します。
2019-08-24

「南まぐろ」から「めばちまぐろ」に変更しました。

「南まぐろ」から「めばちまぐろ」に変更しました。

毎度お世話になります。

山の中の回転寿司

まぐろやです。

お知らせがあります。

「まぐろや」では、美味しいまぐろを提供する為

日々色々な事に取り組んでいます。

「まぐろや」が取り扱うマグロは

〇愛媛県産「伊達まぐろ」

〇生のキハダまぐろ

〇インドまぐろ(南まぐろ)

〇生のカジキ

となりますが、南まぐろが安定してよい商品が

入荷困難になってきました。

そこで、8月の後半より「めばちまぐろ」に変更しています。

南まぐろはまぐろの中では一番赤身が旨いのですが

色かわりが速く、赤身の色にばらつきがあります。

まぐろは「まぐろや」の看板商品です。

味の問題はなくても、色合いが悪ければ商品価値が下がります。

お持ち帰りの商品としてまぐろを使うので、色合いは大切になり

〇キハダマグロと比較して赤身の色が綺麗ではっきりとした「赤」であること

〇南まぐろと比較して脂乗りは少し落ちますが、あっさりとしていて万人向きであること

なので、「まぐろや」では南まぐろから”めばちまぐろ”に変更します。

 

以上よろしくお願いいたします。

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