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回転寿司 まぐろやは、シャリ・ネタ・海苔・お茶にこだわり、最幸の食事時を提供します。
2020-02-17

【縞鯵(しまあじ)】

縞鯵‼️

(しまあじ)

シマアジはその大きさと美味しさから

アジの王様」とも呼ばれています。

真鯵(まあじ)と同じ

スズキ目アジ科に分類される海水魚\(^^)

真鯵と一番の違う特徴は

魚体が縞鯵(しまあじ)は1m近くに成長します❗️

 

私がまだ、20代の頃は

縞鯵(しまあじ)は超高級魚でした。

天然ものは警戒心も強く

あんまり水揚げされない魚で、

 

釣り人からは「ガラスの唇」などと呼ばれ
ばらしやすい魚です。

今は、養殖の技術が発達して

身近に食べられるようになりました♬


天然物は、kg1万円します(*_*)

 

 

★良い縞鯵の見分け方★

 

シマアジを見る時はまず目を見ます。

体の割に小さい目が澄んで綺麗な目をしているかチェック‼️

つぶらな瞳は大切です(笑)

乾いていたり鈍くよどんだ感じになっているものは

避けましょう。

 

後は、お馴染みのエラのチェック❗️

これで鮮度の良いものを選べます。

 

 

なんといっても刺身か寿司ネタが最高。

個人的に

卸したすぐも美味いのですが

一晩しっかり寝かせたのも

脂がまわり美味です♬

一度食べて見てください❤️

今日も最後まで読んで頂き

ありがとうございます😊

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